Toni Lautaro reduce el cierre de cuenta de minutos a segundos
Descubre cómo Toni Lautaro simplificó el cobro y la división de cuentas con Toteat, pasando de minutos a segundos por mesa.
De 5 minutos a segundos
"Toteat es buenísima porque puedes separar pagos por comensales, es rápida, la aplicación no se pega y para nosotros que trabajamos con eso es muy funcional, la verdad."
Equipo de salón, Toni Lautaro
En Toni Lautaro, cobrar una cuenta dividida solía significar juntar boletas en papel, caminar hasta el supervisor y esperar a que él cerrara la transacción. Hoy el equipo cierra la mesa desde el mismo lugar, en segundos, sin salir de la atención al cliente.
"Creo que el poder separar las cuentas por comensal es una de las mejores funciones," cuenta otra integrante del equipo de salón. Es la misma función que, meses después de la actualización, sigue marcando la diferencia en el día a día.
Francisca, garzón en Toni Lautaro, conoce ese cambio de cerca. Lleva casi dos años en el restaurante: empezó como pizzaiola y hace ocho meses pasó a garzón, así que puede comparar cómo cambió el trabajo desde la cocina hasta el salón.
El problema era la lentitud, la ida y vuelta
Antes, dividir una cuenta implicaba un proceso manual con varios pasos intermedios. El garzón reunía los papeles de cada cuenta, se los llevaba al supervisor para que revisara y aprobara el pago, y solo después de esa validación se podía cerrar la mesa.
"Sobre todo cuando uno tenía que dividir cuentas, uno agarraba todos esos papeles, se los llevaba al supervisor, y él tenía que venir a cerrar la transacción, y ahí uno recién llevaba la boleta y cerraba la mesa," cuenta Francisca. Un proceso que, calcula, tomaba unos 5 minutos por mesa cuando todo salía bien, y más cuando el sistema se atrasaba.
Cerrar la cuenta ya no depende de nadie más
Con la actualización, ese circuito desapareció. Ahora el mesero cierra la cuenta directamente, incluso cuando está dividida, sin pasar por el supervisor ni imprimir boleta por boleta para cada comensal.
"Ahora, claro, con este uno la cierra al tiro, se dividió y se cerró. Y ya no hay que hacer eso de ir a entregar los papelitos," dice Francisca.
El cambio también simplificó el paso del cobro en sí. Antes, cerrar el pago requería confirmar manualmente el medio de pago del cliente en el sistema. Ahora ese paso quedó reducido a una sola acción, lo que evita además tener que interrumpir al comensal para preguntarle con qué tarjeta va a pagar.
Un sistema que el equipo adoptó rápido, sin curva de aprendizaje
Para el equipo de salón, el mayor temor antes del cambio era tener que reaprender todo desde cero. No fue así.
"A mí me asustó cuando hicieron el cambio, pensando: tengo que aprender todo de nuevo. Pero la verdad fue súper fácil de ocupar," cuenta Francisca.
El equipo de Toni Lautaro opera mayormente desde el celular más que desde el POS de mesa, y ahí es donde nota la mayor diferencia de velocidad: "El celular es más rápido que en la máquina... para nosotros usamos casi todos los celulares porque la máquina es mucho más lenta." Esa estabilidad es justamente lo que remarca su compañero en el video: la aplicación, dice, "no se pega."
La comunicación con cocina también se agilizó
Más allá del cobro, Francisca destaca otro cambio que impacta directamente el servicio en piso: la posibilidad de escribir indicaciones del comensal directo en la comanda, sin tener que caminar hasta la cocina a comunicárselas al chef.
"Lo que encuentro bueno es que uno puede mandar los mensajes directo a la cocina. Porque ahorra el ir y venir para decirle al chef las indicaciones del comensal. Lo escribes en la comanda y listo, aparece en cocina."
En un restaurante donde cada segundo lejos de la mesa cuenta, evitar ese trayecto repetido durante el turno se traduce en más tiempo dedicado a atender a los comensales.
Resultado
Hoy, en Toni Lautaro, el mesero no depende de un supervisor para cerrar una mesa dividida, no necesita confirmar manualmente el medio de pago, y puede coordinar con cocina sin abandonar el salón. Lo que antes tomaba minutos y varios pasos intermedios, ahora se resuelve en el momento.
"Sí siento que hubo un antes y un después," resume Francisca. "Se nos facilitó mucho más en cuanto a tiempo."
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